Mistura: ¿realmente era necesaria la feria para generar identidad cultural y gastronómica en el país?

Laura Espinoza Busato
25 may 2024
2 Min. de lectura

Actualizado: 28 may 2024

Desde el 2018 ya no se realiza Mistura en el Perú. Alrededor de 300 mil personas acudían a esta feria para comer, pero ¿realmente era necesaria para que se valore e interiorice la variedad y diversidad de la gastronomía peruana? ¿Qué le falta al Perú para que se logre darle valor a la comida más allá de solo comer?

En los últimos años, Mistura se ha erigido como un pilar fundamental en la escena culinaria peruana, transformándose en un evento emblemático que no solo celebra la diversidad gastronómica del país, sino que también impulsa la identidad regional y promueve el reconocimiento de los talentosos chefs locales.

Desde el año 2018, no se realiza la feria gastronómica que reunía cerca de 300 mil personas esto debido a que no hubo un local específico para llevarla a cabo.

“La falta de un recinto ferial provocó que año a año se tenga que armar y desarmar la feria, lo cual traía muchos gastos que a la larga se veían reflejados en las entradas (...). Cuando el proyecto empezó a tomar forma, sentí que era momento de que yo dé un paso al costado, pero eludí la tarea más importante, que era dejar un recinto ferial", explicó Gastón Acurio en el programa "Nada está dicho".

Mistura y la identidad cultural que generaba

Es importante resaltar a Mistura como la feria más importante que se vivía en el país, permitiendo que miles de personas prueben y se informen acerca de los distintos platos de todas las regiones.

En conversación con el chef del restaurante de la Huaca Pucllana, César Ruesta, resalta la importancia de esta feria para los chefs, ya que muchos se hicieron conocidos y han llevado sus propuestas gastronómicas más allá de lo que ellos imaginaban.

"La identidad desde el punto de vista gastronómico fue impulsada por Mistura debido a que los mismos peruanos aprendían y conocían de las comidas típicas que identificaban a su región, además, era una experiencia de comer y viajar al lugar de dóndo provenía la comida", explica Ruesta.

¿Era necesaria para generar identidad cultural y gastronómica?

La gastronomía peruana se convierte en un factor importante para el desarrollo sostenblre e inclusivo en el país y para reafirmar nuestra identidad cultural, además de constituir un importante movilizador de viaje para los turistas nacionales y extranjeros sobre todo del mercado latinoamericano.

"Las ferias gastronómicas no centralizadas son necesarias para dar a conocer la diversidad, veriedad e incluso los insumos sumamente raros que tenemos en nuestro país", agrega el chef.

Según Ruesta, se está trabajando en nuevas formas de darle valor a un platillo más allá de solo comer. Se está valorizando mucho la experiencia gastronomíca desde la forma de servir, los productos, el ambiente, la explicación que le dan los mozos a las personas y el local identificando la región de la comida que sirve. Falta mucho más pero estamos en ese camino.